Perchè il latte è bianco?

Il latte è il cibo naturale per i bambini perchè fornisce tutta la nutrizione di cui un cucciolo di mammifero ha bisogno per lo sviluppo precoce al di fuori del grembo materno. Il latte vaccino offre una vasta gamma di sostanze nutritive per gli esseri umani, anche se l’intolleranza al lattosio – uno zucchero difficile da digerire – è un’afflizione comune.

Il latte è composto da circa il 5 per cento di lattosio, il 3,7 per cento di grassi e il 3,5 per cento di proteine. La caseina ricca di calcio è di gran lunga la proteina più comune, quindi il latte è la combinazione di caseina e determinati grassi che danno a questo liquido il suo colore.

Il colore bianco è il risultato della riflessione di tutte le lunghezze d’onda della luce visibile verso l’occhio. La caseina e determinati grassi riflettono ampie gamme di lunghezze d’onda, facendo quindi apparire il latte bianco. 

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